Говядина с грибами и сливками – Говядина с шампиньонами в сливочном соусе на сковороде

Говядина с грибами в сливочном соусе

Говядина с грибами в сливочном соусе с каперсами — сочетание, перед которым трудно устоять. Мягкое мясо, нежный соус с легкой кислинкой и тонким чесночным ароматом. Рекомендую попробовать!

Рецепт говядины с грибами по технике приготовления похож на бефстроганов, но здесь вместо горчично-сметанной заливки используются сливки. Мясо сначала нужно отбить, чтобы стало мягче, нарезать брусочками, запанировать в муке и обжарить. Затем соединить с шампиньонами, пережаренными с луком. И в самом конце добавить каперсы и сливки (лучше всего жирностью 20%, они не свернутся при кипении). Подавать в горячем виде с картофельным пюре, рисом или с другим гарниром.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 164.31

Ингредиенты

• говядина или телятина – 400 г
• пшеничная мука – 1 ст. л. с горкой
• шампиньоны – 120-150 г
• репчатый лук – 1 шт. крупный (85 г)
• чеснок – 1 зуб.
• каперсы – 1 ч. л.
• соль и перец – по вкусу
• растительное масло – 2-3 ст. л.
• сливочное масло – 20 г
• 20% сливки – 100 г
• вода – примерно 100-150 мл
• петрушка – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Говядину нарежьте поперек волокон на стейки толщиной до 1 см. Присыпьте перцем и солью, а затем отбейте их молоточком.

2. 

   Сложите говяжьи отбивные в стопку и нарежьте продолговатыми кусочками.

3. 

   Запанируйте рубленое мясо в муке.

4. 

   Разогрейте в сковороде немного растительного и сливочного масла. Обжарьте говядину до румяной корочки.

5. 

   Отдельно обжарьте лук и грибы. Для этого разогрейте ложку растительного масла и пассеруйте сначала лук, чтобы он размягчился.

6. 

   К пассированному луку добавьте шампиньоны, нарезанные крупными кусочками, а затем обжарьте до появления легкой румяности. Регулярно помешивайте, чтоб ничего не подгорело.

7. 

   Соедините грибы с мясной поджаркой, перемешайте.

8. 

   Влейте 20% сливки, добавьте рубленый чеснок и каперсы. Прогрейте все вместе 1 минуту, чтобы соус загустел.

9. 

   Затем постепенно начинайте подливать воду — по 2-3 ложки, пока соус не достигнет нужной консистенции. Прогрейте все вместе примерно 5-10 минут, чтобы мясо успело дойти до полной готовности, все ингредиенты подружились друг с другом, а чеснок утратил свою остроту. В процессе доведите количество соли и черного перца по вкусу.

10. 

    Подавайте блюдо в горячем виде с гарниром. Классика — картофельное пюре, но можно сочетать со спагетти, рисом, кус-кусом или с другой кашей. Перед подачей не забудьте посыпать рубленой петрушкой, она хорошо оттеняет вкус говядины с грибов в сливочном соусе.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Говядина в сливках с грибами и рисом фоторецепт

27 мая 2016 г.

Добрый день!

Я уже как-то рассказывал историю про поиски рецепта мяса по-саксонски, как это делают в Шварцвальде.  Тогда поиски не увенчались успехом, однако мы обзавелись замечательным рецептом приготовления саксонской свинины.

Но добиться «исходника» мы не отчаиваемся, а пока расскажу об очень близком варианте — говядине, тушёной в сливках с грибами. 

Продуктовый набор:

• Говядина (500 гр.)
• Шампиньоны (300 гр.)
• Рис
• Сливки (200 мл)
• Лук
• Чёрный перец
• Чеснок
• Паприка
• Какие-нибудь травушки по вкусу
• Соль
• Растительное масло

Лук чистим и режем меленько::

Грибы аналогично:

Разогреваем пару стол. ложек растительного масла в сковороде и обжариваем лук в течение пары минут:

После этого добавляем грибы и обжариваем до выпаривания воды:

Тем временем очищаем мясо от слишком вопиющих жил и пленок и режем кусочками примерно как на бефстроганов: 

Добавляем мясо к луку с грибами:

Выпариваем воду:

И обжариваем ещё минут пять, постоянно помешивая:

Вливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума и оставляем тушиться под крышкой минут на сорок:

За пятнадцать минут до окончания тушения добавляем специи и измельченный чеснок:

Пока мясо тушится, варим рис. Промываем, заливаем водой на пару сантиметров, ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем плотной крышкой.

Через 15 минут огонь выключаем и держим рис под крышкой еще 15 минут. Таким образом мясо и гарнир у нас будут готовы одновременно.

Выкладываем сперва рис, потом говядину и зовём едоков:

Приятного аппетита!

blog-food.ru

Говядина с грибами в сливочном соусе

Сегодня мы подготовили для вас парочку замечательных рецептов приготовления говядины с грибами и секрет нежности этого блюда, заключается в сливочном соусе. В сочетании с говядиной, такой соус придаст ей мягкости и невероятной сочности, чего порой бывает очень трудно добиться от этого вида мяса. А ведь говядина является одним из полезнейших продуктов питания, содержащая в себе жизненно важные микроэлементы. Давайте же скорее приступим к приготовлению этого вкусного, нежного и полезного блюда!

Говядина в сливочном соусе с белыми грибами

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 450 г;
• белые грибы – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сливочное масло – 90 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сливки (35%) – 180 мл;
• зелень укропа – 5 г;
• оливковое масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Подготовленную к приготовлению говядину нарезаем продолговатыми кусочками в размере 2 на 4 сантиметра. Притрусив их солью с перцем, выкладываем мясо в сковороду с растопленным на ней сливочным маслом и обжариваем пока не испарится жидкость.

Белые грибы, мы предварительно отвариваем в подсоленной воде около 15 минут. Сняв их шумовкой с воды, остужаем. Затем нарезав грибы полукольцами, выкладываем в сковороду к мясу. Добавив к ним оливковое масло, обжариваем все до появления золотистых корочек. Теперь выкладываем сюда нарезанный на полукольца репчатый лук. Убавляем на минимум газ и жарим все до мягкости лука, не забывая помешивать.

В любую емкость наливаем сливки, добавляем к ним мелко нарезанную, свежую зелень укропа, перемешиваем и выливаем все поверх говядины с грибами. В режиме слабого огня, тушим блюдо 13-15 минут.

Кушать рекомендуем горячим с любым выбранным вами гарниром.

Говядина, тушенная с грибами в сливочно-сметанном соусе

Ингредиенты:

• вырезка говядины – 400 г;
• грибы (печерицы) – 280 г;
• лук – 80-100 г;
• сметана – 120 мл;
• сливки – 120 мл;
• перец, соль – по вкусу;
• масло растительное – 40 мл;
• масло сливочное – 60 г;
• соевый соус – 3 ч. ложки.

Приготовление

Говяжью вырезку, промываем в воде, осушив салфеткой, нарезаем ее кубиками, но не мелко, так как мясо еще будет ужариваться. Присыпаем нарезанные кусочки перцем, солью, поливаем соевым соусом, перемешиваем и даем постоять 15 минут. Затем в сковороду наливаем масло, прокаливаем и обжариваем на нем говядину, до образования красивой корочки.

Жаровню, желательно чугунную, ставим на плиту, с кусочком сливочного масла. Выкладываем к нему, нарезанные на 4-6 долек печерицы, подсаливаем и жарим их до полной готовности с образованием корочки. Добавляем кубиками нарезанный лук и тоже обжариваем, перемешав с грибами. После выкладываем сюда, ранее обжаренную говядину и заливаем соединенными вместе сливками со сметаной. На минимальном огне, с закрытой крышкой, тушим 20 минут.

Такое блюдо придаст нежности и пикантности, любому вашему гарниру!

 

womanadvice.ru

Блюда с говядиной, сливками и белыми грибами: 11 рецептов что приготовить с говядиной, сливками и белыми грибами

Баклажаны 180 г

Помидоры 240 г

Лук-шалот 1 штука

Говяжья вырезка 380 г

Чеснок 2 зубчика

Свежий розмарин 8 г

Петрушка 5 г

Белые грибы 60 г

Сливки 30%-ные 150 мл

Сыр моцарелла 60 г

Сливочное масло 10 г

Подсолнечное масло 40 мл

Оливковое масло 30 мл

Белое сухое вино 30 мл

Вода 50 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Соус демигляс 10 г

eda.ru

Нежнейшая говядина тушеная в сливочном соусе с грибами

Нежнейшая говядина тушеная в сливочном соусе с грибами Готовим вместе!

Вы здесь

Мне кажется, это лучшее, что может случиться с говядиной. Рецепт говядины, тушеной в сливочном соусе с грибами в духовке, может составить достойную конкуренцию рагу из говядины, из списка моих рецептов. Если вам удалось купить хорошее мясо и у вас есть сухие белые грибы, то можете смело сразить наповал выбранную «цель». Приготовьте говядину запеченную с грибами  в духовке ‪на 14 февраля‬❤️. Блюдо и соус настолько насыщены и сильны по вкусу, что мой муж подумал, будто я использовала трюфель. Мясо получается очень мягким и сочным. Шампиньоны сохраняют форму, а белые грибы просто тают во рту. Время приготовления 3 часа.

Как готовить

1

Грибы залейте небольшим количеством кипятка на 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг, воду сохраните.

2

Мясо нарежьте кубиками в 2-3 см и обжаривайте небольшими порциями.

3

Делайте это на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле до золотистой корочки.

4

Нарежьте мелко чеснок.

5

Шампиньоны разрежьте на половинки.

6

Сложите мясо, грибы, чеснок и несколько веточек тимьяна в жаропрочную кастрюлю.

7

Посолите, поперчите и залейте сливками (20%) или сметаной, при необходимости добавьте еще немного воды от грибов.

8

Запекайте ‪в духовке 2-3 часа‬ при 200º. Отварите спагетти. Тушеная в сливках говядина с грибами в духовке и спагетти — это безумно вкусное сочетание. Не хуже может получиться и говядина, тушеная с грибами в сметанном соусе, если немного видоизменить рецепт, попробуйте.

© 2016-2019 cooklikemary.ru Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

cooklikemary.ru

Мясо с грибами с сливочном соусе

Описание приготовления:

Можно использовать свинину, говядину или телятину, попробуйте вариант с курицей, возможно вам понравится. Подавайте блюдо с яичной лапшой, с макаронами, с кашей или гарниром из картофеля. Приготовление займет у вас всего полчаса. Ешьте его сразу после приготовления.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Грибы / Молочные продукты / Молоко / Сливки / Шампиньоны
Блюдо: Горячие блюда

1. Вымойте мясо, оботрите его насухо салфетками.

2. Нарежьте свинину тонкими полосками, а те в свою очередь — небольшими кусочками.

3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите мясо.

4. Обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки, затем переложите в тарелку.

5. Очистите репчатый лук, нарежьте его небольшим кубиком.

6. Выложите лук в сковороду, где обжаривали мясо, готовьте 5-7 минут.

7. Вымойте грибы, очистите их и нарежьте пластинками.

8. Выложите грибы в сковороду к луку, обжаривайте около 5 минут, затем переложите в тарелку.

9. Сковороду верните на огонь, добавьте сливочное масло и растопите его.

10. Добавьте к маслу муку и хорошенько перемешайте все венчиком.

11. Готовьте все до образования карамельного цвета.

12. Влейте молоко и сливки, перемешайте хорошенько и добавьте паприку, соль по вкусу.

13. Верните в сковороду лук с грибами и свинину, доведите все до кипения и тушите 10 минут.

14. Подавайте блюдо горячим с любым гарниром на выбор.

povar.ru

Рецепт Говядина в сливках с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	150.6 кКал	1684 кКал	8.9%	5.9%	1118 г
Белки	14.9 г	76 г	19.6%	13%	510 г
Жиры	9.1 г	56 г	16.3%	10.8%	615 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	0.6%	10950 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	3.3%	2000 г
Вода	73.9 г	2273 г	3.3%	2.2%	3076 г
Зола	1.7642 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	52.4 мкг	900 мкг	5.8%	3.9%	1718 г
Ретинол	0.043 мг	~
альфа Каротин	0.0445 мкг	~
бета Каротин	0.058 мг	5 мг	1.2%	0.8%	8621 г
бета Криптоксантин	0.0105 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	6.356 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.068 мг	1.5 мг	4.5%	3%	2206 г
Витамин В2, рибофлавин	0.292 мг	1.8 мг	16.2%	10.8%	616 г
Витамин В4, холин	37.21 мг	500 мг	7.4%	4.9%	1344 г
Витамин В5, пантотеновая	0.912 мг	5 мг	18.2%	12.1%	548 г
Витамин В6, пиридоксин	0.27 мг	2 мг	13.5%	9%	741 г
Витамин В9, фолаты	18.238 мкг	400 мкг	4.6%	3.1%	2193 г
Витамин В12, кобаламин	1.317 мкг	3 мкг	43.9%	29.2%	228 г
Витамин C, аскорбиновая	3.45 мг	90 мг	3.8%	2.5%	2609 г
Витамин D, кальциферол	0.124 мкг	10 мкг	1.2%	0.8%	8065 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.476 мг	15 мг	3.2%	2.1%	3151 г
бета Токоферол	0.0001 мг	~
гамма Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	2.447 мкг	50 мкг	4.9%	3.3%	2043 г
Витамин К, филлохинон	3.6 мкг	120 мкг	3%	2%	3333 г
Витамин РР, НЭ	5.7739 мг	20 мг	28.9%	19.2%	346 г
Ниацин	2.753 мг	~
Бетаин	0.0045 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	357.02 мг	2500 мг	14.3%	9.5%	700 г
Кальций, Ca	148.98 мг	1000 мг	14.9%	9.9%	671 г
Магний, Mg	25.68 мг	400 мг	6.4%	4.2%	1558 г
Натрий, Na	249.91 мг	1300 мг	19.2%	12.7%	520 г
Сера, S	165.2 мг	1000 мг	16.5%	11%	605 г
Фосфор, Ph	228.2 мг	800 мг	28.5%	18.9%	351 г
Хлор, Cl	214.74 мг	2300 мг	9.3%	6.2%	1071 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	35.6 мкг	~
Бор, B	17.8 мкг	~
Железо, Fe	1.668 мг	18 мг	9.3%	6.2%	1079 г
Йод, I	10.88 мкг	150 мкг	7.3%	4.8%	1379 г
Кобальт, Co	8.264 мкг	10 мкг	82.6%	54.8%	121 г
Марганец, Mn	0.0956 мг	2 мг	4.8%	3.2%	2092 г
Медь, Cu	123.96 мкг	1000 мкг	12.4%	8.2%	807 г
Молибден, Mo	8.534 мкг	70 мкг	12.2%	8.1%	820 г
Никель, Ni	5.503 мкг	~
Олово, Sn	39.27 мкг	~
Рубидий, Rb	49.2 мкг	~
Селен, Se	0.317 мкг	55 мкг	0.6%	0.4%	17350 г
Фтор, F	43.41 мкг	4000 мкг	1.1%	0.7%	9214 г
Хром, Cr	8.82 мкг	50 мкг	17.6%	11.7%	567 г
Цинк, Zn	2.3897 мг	12 мг	19.9%	13.2%	502 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.315 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Галактоза	0.0118 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.13 г	~
Лактоза	0.9424 г	~
Сахароза	0.5892 г	~
Фруктоза	0.1079 г	~
Незаменимые аминокислоты	1.6549 г	~
Аргинин*	0.1639 г	~
Валин	0.2521 г	~
Гистидин*	0.1179 г	~
Изолейцин	0.1842 г	~
Лейцин	0.3725 г	~
Лизин	0.2861 г	~
Метионин	0.085 г	~
Метионин + Цистеин	0.1284 г	~
Треонин	0.1659 г	~
Триптофан	0.1011 г	~
Фенилаланин	0.217 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.4476 г	~
Заменимые аминокислоты	2.3387 г	~
Аланин	0.1211 г	~
Аспарагиновая кислота	0.2837 г	~
Глицин	0.0785 г	~
Глутаминовая кислота	0.7008 г	~
Пролин	0.4351 г	~
Серин	0.2008 г	~
Тирозин	0.2382 г	~
Цистеин	0.046 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	18.25 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.9 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.0801 г	~
6:0 Капроновая	0.0597 г	~
8:0 Каприловая	0.0474 г	~
10:0 Каприновая	0.1203 г	~
12:0 Лауриновая	0.1486 г	~
14:0 Миристиновая	0.7107 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0773 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.1459 г	~
17:0 Маргариновая	0.038 г	~
18:0 Стеариновая	0.5035 г	~
20:0 Арахиновая	0.0236 г	~
22:0 Бегеновая	0.0001 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.0002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.6136 г	min 16.8 г	9.6%	6.4%
14:1 Миристолеиновая	0.082 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.1553 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.3006 г	~
18:1 цис	0.002 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0047 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.3681 г	от 11.2 до 20.6 г	3.3%	2.2%
18:2 Линолевая	0.3019 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.0033 г	~
18:3 Линоленовая	0.0261 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.0049 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0401 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	4.2%

health-diet.ru